利用香菇柄開發(fā)高營養(yǎng)禽畜飼料
豬肉在我國的膳食結(jié)構(gòu)中占有很大的比重，而隨著人們生活水平的提高，人們也在不斷要求提高豬肉的品質(zhì)，高蛋白、低脂肪且味道鮮美的豬肉備受消費者青睞。而在另一邊，我國香菇產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的80%以上，2011年香菇產(chǎn)量達501. 79萬t，菇柄占整菇質(zhì)量的30%左右，約170萬t。香菇柄除了纖維素比香菇蓋高以外，其他營養(yǎng)成分含量略低于香菇蓋。但是香菇在商品化過程中，由于菇柄纖維多，適口性差，大量菇柄（尤其是出口香菇）被廢棄，造成極大的浪費。
因此是不是能將豬肉與香菇柄聯(lián)系起來，利用利用廉價的香菇柄開發(fā)純天然、高營養(yǎng)、功能型和菇香濃郁的飼料，用于禽畜飼養(yǎng)不僅可以節(jié)省糧食，而且符合現(xiàn)代飼料加工的要求和綠色養(yǎng)殖需要。
試驗研究結(jié)果表明，香菇柄發(fā)酵物能提高豬肉的營養(yǎng)和鮮味物質(zhì)含量，改善豬肉的品質(zhì)。推測可能原因是，一香菇柄發(fā)酵物中的有益微生物，提高了飼料轉(zhuǎn)化率，促進了豬的消化吸收；二香菇柄發(fā)酵物中的香菇多糖等生物活性物質(zhì)，能調(diào)節(jié)豬體內(nèi)代謝，增加了蛋白質(zhì)和氨基酸及呈味氨基酸和呈味核苷酸等營養(yǎng)物質(zhì)的積累。通過試驗綜合評價豬內(nèi)里脊肉的營養(yǎng)和鮮味，發(fā)現(xiàn)以飼料中添加5%的香菇柄發(fā)酵物的豬內(nèi)里脊肉營養(yǎng)和鮮味最好。所以，從動物營養(yǎng)的角度出發(fā)，將香菇柄發(fā)酵物用于養(yǎng)豬，改善豬肉的品質(zhì)，提高豬肉的營養(yǎng)和風(fēng)味，前景廣闊。
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