橄欖油品質(zhì)如何科學(xué)鑒別？
來源： http://m.fleetco2.com 類別：新聞中心 更新時(shí)間：2015-03-30 閱讀次
橄欖油被譽(yù)為“飄香的液體黃金”。因?yàn)樗歇?dú)特的口味、豐富的營養(yǎng)以及一定的美容和防治心腦血管疾病的保健功能，但是面對琳瑯滿目的橄欖油產(chǎn)品，卻不知道如何去選擇。專家表示，消費(fèi)者可以通過聞、看、嘗、抹四個方法來鑒別橄欖油的好壞。
近年來橄欖油一躍成為食用油市場的主流消費(fèi)品類，但一般售價(jià)較高。好的橄欖油具有新葉子揉碎后的清香味，顏色是金黃透綠，品嘗時(shí)回味有些辣喉，抹在皮膚上10分鐘便可充分吸收。
目前市場上部分食用油和調(diào)和油沒有明確標(biāo)明配料比例，導(dǎo)致消費(fèi)者在購買時(shí)無法獲知各種油的構(gòu)成比例。因此消費(fèi)者在購買時(shí)，除了按照以上方法科學(xué)鑒別橄欖油的品質(zhì)外，還要查看配料比例，最好購買明確標(biāo)明配料比例的食用油和調(diào)和油，以便“明明白白消費(fèi)”。我國和歐盟的橄欖油標(biāo)準(zhǔn)都明確規(guī)定橄欖油的單不飽和脂肪酸含量為55%-83%。
在購買橄欖油時(shí)，還要注意選擇配比了適合國人味覺的其他油類，一般來說，純橄欖油有不同程度的辛辣味，不是很適合國人味覺，同時(shí)煙點(diǎn)低，在適合中國傳統(tǒng)高溫烹飪習(xí)慣方面欠缺。高配比橄欖葵花油煙點(diǎn)可達(dá)180度以上，耐高溫性達(dá)到220度以上，反復(fù)用也不會變黑，適合傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣。中國糧油儀器在線 http://m.fleetco2.com
近年來橄欖油一躍成為食用油市場的主流消費(fèi)品類，但一般售價(jià)較高。好的橄欖油具有新葉子揉碎后的清香味，顏色是金黃透綠，品嘗時(shí)回味有些辣喉，抹在皮膚上10分鐘便可充分吸收。
目前市場上部分食用油和調(diào)和油沒有明確標(biāo)明配料比例，導(dǎo)致消費(fèi)者在購買時(shí)無法獲知各種油的構(gòu)成比例。因此消費(fèi)者在購買時(shí)，除了按照以上方法科學(xué)鑒別橄欖油的品質(zhì)外，還要查看配料比例，最好購買明確標(biāo)明配料比例的食用油和調(diào)和油，以便“明明白白消費(fèi)”。我國和歐盟的橄欖油標(biāo)準(zhǔn)都明確規(guī)定橄欖油的單不飽和脂肪酸含量為55%-83%。
在購買橄欖油時(shí)，還要注意選擇配比了適合國人味覺的其他油類，一般來說，純橄欖油有不同程度的辛辣味，不是很適合國人味覺，同時(shí)煙點(diǎn)低，在適合中國傳統(tǒng)高溫烹飪習(xí)慣方面欠缺。高配比橄欖葵花油煙點(diǎn)可達(dá)180度以上，耐高溫性達(dá)到220度以上，反復(fù)用也不會變黑，適合傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣。中國糧油儀器在線 http://m.fleetco2.com
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