影響直鏈淀粉含量的因素
在之前的文章中，我們就提到過，直鏈淀粉測(cè)定儀是檢測(cè)淀粉類糧食中直鏈淀粉含量的專業(yè)檢測(cè)儀器，我們知道淀粉是植物界中存在的極為豐富的有機(jī)化合物，大量存在于植物的種子、根、莖等部位。一般是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，直鏈淀粉在水中膨脹溶解，但與熱水不能形成典型的糊，在冷卻時(shí)能與碘呈藍(lán)色反應(yīng)。大多數(shù)直鏈淀粉含量為10%-12% ，但有一些作物含量很高，比如，玉米為27% ；馬鈴薯為20% ；有些豆類的淀粉則全是直鏈淀粉，而糯米淀粉幾乎全部是支鏈淀粉。
利用直鏈淀粉測(cè)定儀測(cè)定不同來源的原料淀粉中的直鏈淀粉含量，發(fā)現(xiàn)直鏈淀粉的含量主要由遺傳因素決定，一些外部因素，如光照、溫度等也會(huì)影響直鏈淀粉在原淀粉中的百分含量。其次海拔高度、貯藏時(shí)期、收獲時(shí)期對(duì)直鏈淀粉含量都有顯著影響。
高直鏈淀粉具有優(yōu)越的性能和廣泛的應(yīng)用前景，目前，直鏈淀粉已在許多行業(yè)起到了很重要的作用。在食品工業(yè)中，它可作為膨化食品、低脂食品、食品包裝材料、食品添加劑等使用，且效果很顯著。在環(huán)境保護(hù)方面，用直鏈淀粉制成的塑料具有可降解性，對(duì)解決當(dāng)前的白色污染現(xiàn)象、保護(hù)地球環(huán)境具有很深遠(yuǎn)的意義。另外，在醫(yī)藥業(yè)、輕工業(yè)、紡織業(yè)中都發(fā)揮了一定的作用。基于高直鏈淀粉這么廣泛的應(yīng)用前景，通過直鏈淀粉檢測(cè)儀研究分析影響直鏈淀粉含量的因素，可以幫助選育出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗性的高直鏈淀粉作物品種，以滿足各行業(yè)的需求。
