糧油專家稱：黑豆食品膳食纖維加熱變紫色是正�，F(xiàn)象
黑豆含有豐富的食品膳食纖維，這種纖維跟變色沒有直接關(guān)系，并非化學(xué)材料PBT纖維。
昨日，李先生從從正規(guī)廠家購進(jìn)了黑豆，結(jié)果經(jīng)水加熱后，發(fā)生褪色情況，而且睡眠浮現(xiàn)紫色纖維狀物質(zhì)，李先生認(rèn)為這可能是非黑豆食用纖維，而是PBT纖維添加劑。于是糧油儀器網(wǎng)對(duì)廠家進(jìn)行了走訪，發(fā)現(xiàn)廠家他們有購進(jìn)黑豆的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。負(fù)責(zé)人說黑豆褪色屬于正常現(xiàn)象，顧客如果認(rèn)為廠家的產(chǎn)品有質(zhì)量問題，他們會(huì)給顧客一個(gè)滿意的答復(fù)。
專家稱水面有紫色纖維狀物質(zhì)屬正常
記者采訪了省糧油院的朱老師，對(duì)于黑豆水面有紫色纖維狀物質(zhì)的現(xiàn)象，他稱這是正常的。因?yàn)楹诙褂脽崴蚶渌晕⒁慌菔亲匀煌噬�，他們�?jīng)粗纖維測定儀對(duì)部分黑豆進(jìn)行了檢測，該物質(zhì)絕不是PBT纖維，而是正常的谷物膳食纖維加熱后擴(kuò)散的產(chǎn)物，也跟水質(zhì)有一定關(guān)系，但食用起來是安全的。
PBT纖維不同于谷物膳食纖維，具有其自身的一些特點(diǎn)，如彈性和染色性較好等。PBT纖維彈性不受周圍環(huán)境溫度變化的影響，不可能發(fā)生褪色情況，而且PBT纖維的具有良好的染色性能，可用普通分散染料進(jìn)行常壓沸染，而無需載體。 放入熱水后掉色也直觀反映了，黑豆表明不可能加了染色纖維。
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