油脂煙點(diǎn)低下的危害以及影響因素
油脂煙點(diǎn)是衡量油品加工質(zhì)量的主要指標(biāo)，精煉油煙點(diǎn)的測(cè)定，可綜合反映毛油經(jīng)“五脫”工藝，對(duì)磷脂、低分子組分及有機(jī)雜質(zhì)的清除效果；精煉廠可根據(jù)脫臭油的煙點(diǎn)變化來(lái)檢查脫臭塔的脫除效果如脂肪酸及低分子組分的捕集效果等。油脂煙點(diǎn)的測(cè)定可以使用植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀，簡(jiǎn)稱煙點(diǎn)儀，在使用煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)量之后，如果煙點(diǎn)值偏低，那么有一些步驟就要重復(fù)操作，比如脫臭工段，這一階段就需打循環(huán)，而這樣的結(jié)果則會(huì)導(dǎo)致降低出油率出油率，增加生產(chǎn)成本，如電耗、水耗、汽耗；如果檢驗(yàn)結(jié)果偏高，導(dǎo)致不合格產(chǎn)品出廠，則容易造成質(zhì)量投訴。那么在測(cè)量的過程中又是如何來(lái)進(jìn)行提高油脂煙點(diǎn)的呢？
在制取的過程中要注意這兩個(gè)項(xiàng)目：毛油的雜質(zhì)必須要進(jìn)行除雜，將油中的蛋白質(zhì)、糖類、粕末、類脂物等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的存在會(huì)影響煙點(diǎn)，通過該步驟來(lái)進(jìn)行提高毛油的品質(zhì)。在油浸出的時(shí)候要控制好油溫，將尤文控制在105-115℃，溫度過高以及過低均會(huì)影響油的品質(zhì)。
在毛油的精煉過程中，要注意的內(nèi)容就更加得多了，里面堿的使用量，水化的時(shí)間，水溫以及油溫的控制等均會(huì)影響著油的品質(zhì)的。在油的脫色以及脫臭的過程中就更加要控制其中每一項(xiàng)的參數(shù)了，避免這些問題出現(xiàn)。在進(jìn)行檢驗(yàn)的時(shí)候直接使用植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行操作，就可以避免人為的失誤，同時(shí)也可以采用多人檢測(cè)來(lái)進(jìn)行確保測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確度。
