脫臭過程中的操作方法以及時(shí)間對(duì)煙點(diǎn)的影響
油脂煙點(diǎn)的測定使用油脂煙點(diǎn)儀來進(jìn)行操作，使用這種測量方法可以避免使用目視法的人為因素導(dǎo)致的大誤差，而煙點(diǎn)的高低在油料加工過程中的操作方法以及步驟均有一定的影響，其中在油料加工過程中的脫臭的時(shí)間以及方法均會(huì)影響到煙點(diǎn)的高低，影響多少可以使用煙點(diǎn)儀來進(jìn)行驗(yàn)證。
在油料的加工過程中的溫度均控制在230℃以上，溫度為控制好，就容易使油料中的不飽和度高的磷酸氧化增色，因而要進(jìn)行加大脫色的力度。而脫色過程中雙鍵異構(gòu)化將會(huì)發(fā)生更多的反映，直接影響著下面一步的脫臭工作，對(duì)煙點(diǎn)造成很大的影響。在脫臭過程中，操作溫度高達(dá)230 ℃ ～ 270 ℃，更易發(fā)生異構(gòu)化和聚合副反應(yīng)。若遇真空系統(tǒng)各設(shè)備間的連接不嚴(yán)密，滲漏空氣，或脫色油殘留漂土量過多，或脫色油在輸入脫臭設(shè)備時(shí)，誤與銅質(zhì)設(shè)備或管件接觸，帶入油中較多的金屬離子，油脂更易氧化分解，從而降低油脂的煙點(diǎn)這一點(diǎn)使用油脂煙點(diǎn)儀就可以進(jìn)行快速的驗(yàn)證。為了追求高煙點(diǎn)產(chǎn)品，再延長脫臭時(shí)間，使油中的天然抗氧劑遭到嚴(yán)重破壞或大量蒸餾出來，使脫臭油的氧化穩(wěn)定性大大降低，并埋下熱穩(wěn)定性降低及煙點(diǎn)降低的潛在因素，回味、 回色很快，氣滋味和色澤很快劣變，還使油的透明度降低。
因此在進(jìn)行油料的加工過程中，對(duì)于加工的溫度的控制以及測量的時(shí)間的限制對(duì)于油脂煙點(diǎn)的影響極為的大，所以要進(jìn)行特別的控制。
