蛋白質測定儀與考馬斯亮藍法作比較
“優(yōu)質糧食工程”正在有條不紊的推進之中，目前許多地區(qū)的糧食產業(yè)都得到了較好的發(fā)展。那么怎樣才能更快推進“優(yōu)質糧食工程”建設呢？其實就要將質量興糧理念貫穿全過程，依托糧食生產加工企業(yè)，向前端延伸服務，促進“優(yōu)糧優(yōu)產”；發(fā)揮糧食質量安全檢驗監(jiān)測作用，引導收購環(huán)節(jié)強化質量導向，促進“優(yōu)糧優(yōu)購”；發(fā)揮示范企業(yè)和糧食產后服務作用，引導分等分倉儲存和精細化管理，促進“優(yōu)糧優(yōu)儲”；發(fā)揮龍頭企業(yè)輻射帶動作用，引導支持發(fā)展糧油精深加工，促進“優(yōu)糧優(yōu)加”；發(fā)揮糧油品牌建設作用，引導綠色優(yōu)質糧油產品消費，促進“優(yōu)糧優(yōu)銷”。正如，糧食品質指標中的蛋白質含量的測定，不僅需要糧食生產企業(yè)利用蛋白質測定儀等科學方法進行品質自檢，相關質檢單位更應該加大消費規(guī)范，以高品質糧食為重要保障，為質量興量增添動力。
當然，目前測定糧食蛋白質的方法有許多，如蛋白質測定儀、考馬斯亮藍法等，那種方法才是適合的呢？今天小編就用蛋白質測定儀與考馬斯亮藍法做個比較。
要知道，考馬斯亮藍法是目前較為常見的測定蛋白質含量的方法，而其雖然靈敏度高、測定快速、簡便，只需加一種試劑、干擾物質少，但是由于各種蛋白質中的精氨酸和芳香族氨基酸的含量不同，因此，考馬斯亮藍染色法用于不同蛋白質測定時有較大的偏差，在制作標準曲線時需要選用g—球蛋白為標準蛋白質，以減少這方面的偏差。而且仍有一些物質干擾此法的測定，主要的干擾物質有：去污劑、 Triton X-100、十二烷基硫酸鈉(SDS)等。
但蛋白質測定儀則不同，其是根據(jù)凱氏定氮法而研制的一款專業(yè)性較高的儀器，此儀器主機采用蒸氣自動控制發(fā)生器，在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸氣在數(shù)十秒時間內平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。執(zhí)行機關控制下的堿液流經蒸餾管進入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執(zhí)行機關控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨徹底揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來，完全地被固定在硼酸之中，然后用標準酸對其滴定到終點，計算出氮的含量，再乘以換算蛋白質的系數(shù)得出蛋白質的含量。測定數(shù)據(jù)之精確、干擾項少等優(yōu)勢是強于考馬斯亮藍法的，更重要的是其自動化程度高，能夠大大提高工作效率，無論是企業(yè)的品質自檢還是相關質檢單位對糧食蛋白質含量的常態(tài)化檢測，該儀器都能提供較大的幫助。
綜上，兩種方法相比較我們也可以看出，對于目前的糧食品質檢測，想要了解蛋白質含量，我們還是選擇蛋白質測定儀較為妥當，畢竟高效、高精度的測定方式更是目前檢測工作所需要的。
