為什么要用雙頭面筋儀進(jìn)行試驗(yàn)？
來(lái)源： 托普云農(nóng) 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2018-03-13 閱讀次
面粉是我們生活中常見(jiàn)的面食制作原料，用它可以做出很多美味的小吃，但前提是要高質(zhì)量的面粉，就像很多食品制作要求高筋面粉。一般我們購(gòu)買的袋裝面粉都會(huì)標(biāo)有面粉的筋力，方面消費(fèi)者選擇。但大家有沒(méi)有想過(guò)面粉的筋度是如何檢測(cè)出來(lái)的呢？
對(duì)于面筋含量的測(cè)定，我們一般都會(huì)使用雙頭面筋儀，準(zhǔn)確且快速，儀器具體優(yōu)勢(shì)如下：
1、準(zhǔn)確。因?yàn)殡p頭面筋儀屬自動(dòng)儀器，所以能夠排除人為因素的影響，使用手工方法測(cè)定儀面粉中的面筋含量，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而面筋測(cè)定儀重復(fù)誤差小于0.5%。
2、快速。使用手工方法測(cè)定儀面粉中面筋含量，所需時(shí)間大概要40min，而用雙頭面筋儀可同時(shí)測(cè)定兩個(gè)樣品，測(cè)定時(shí)間僅需15min左右。
3、質(zhì)量評(píng)價(jià)。使用手工采用面筋球拉伸法，根據(jù)面筋拉伸長(zhǎng)度和人對(duì)筋力的感覺(jué)進(jìn)行判斷，無(wú)法定量，而用雙頭面筋儀進(jìn)行測(cè)定，就能較正確地評(píng)價(jià)面筋質(zhì)量，可以快速測(cè)定面筋含量和質(zhì)量，有利于面粉廠及時(shí)判斷原料質(zhì)量，了解生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量變化，隨時(shí)反饋質(zhì)量信息，以便通過(guò)工藝或設(shè)備的調(diào)整，保證出廠面粉質(zhì)量。
上一篇:凱氏定氮儀蒸餾方法有兩種
最近更新