面筋儀的優(yōu)勢(shì)分析
來(lái)源： 托普云農(nóng) 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2018-03-05 閱讀次
面筋儀也是檢測(cè)面粉質(zhì)量的重要儀器，它的測(cè)定結(jié)果能為面粉等級(jí)的確定提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支持。儀器還能同時(shí)測(cè)定面筋數(shù)量和質(zhì)量。在短時(shí)間內(nèi)測(cè)定全麥粉、各種等級(jí)面粉的濕面筋含量、面筋持水率和面筋指數(shù)等四項(xiàng)指標(biāo)，決定小麥、面粉的等級(jí)和用途。
簡(jiǎn)單來(lái)說，面筋儀的優(yōu)勢(shì)可以歸納為以下三方面，這也是手工測(cè)定方法所達(dá)不到的。
第一：準(zhǔn)確。因?yàn)槊娼顑x帶有自動(dòng)功能，所以能夠排除人為因素的影響，使用手工方法測(cè)定儀面粉中的面筋含量，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而該儀器重復(fù)誤差小于0.5%。
第二：快速。使用手工方法測(cè)定儀面粉中面筋含量，所需時(shí)間大概要40min，而用面筋儀同時(shí)測(cè)定兩個(gè)樣品，測(cè)定時(shí)間僅需15min左右。
第三：質(zhì)量評(píng)價(jià)。使用手工采用面筋球拉伸法，根據(jù)面筋拉伸長(zhǎng)度和人對(duì)筋力的感覺進(jìn)行判斷，無(wú)法定量，而用面筋儀進(jìn)行測(cè)定，就能較正確地評(píng)價(jià)面筋質(zhì)量，可以快速測(cè)定面筋含量和質(zhì)量，有利于面粉廠及時(shí)判斷原料質(zhì)量，了解生產(chǎn)過程中的質(zhì)量變化，隨時(shí)反饋質(zhì)量信息，以便通過工藝或設(shè)備的調(diào)整，保證出廠面粉質(zhì)量。
簡(jiǎn)單來(lái)說，面筋儀的優(yōu)勢(shì)可以歸納為以下三方面，這也是手工測(cè)定方法所達(dá)不到的。
第一：準(zhǔn)確。因?yàn)槊娼顑x帶有自動(dòng)功能，所以能夠排除人為因素的影響，使用手工方法測(cè)定儀面粉中的面筋含量，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而該儀器重復(fù)誤差小于0.5%。
第二：快速。使用手工方法測(cè)定儀面粉中面筋含量，所需時(shí)間大概要40min，而用面筋儀同時(shí)測(cè)定兩個(gè)樣品，測(cè)定時(shí)間僅需15min左右。
第三：質(zhì)量評(píng)價(jià)。使用手工采用面筋球拉伸法，根據(jù)面筋拉伸長(zhǎng)度和人對(duì)筋力的感覺進(jìn)行判斷，無(wú)法定量，而用面筋儀進(jìn)行測(cè)定，就能較正確地評(píng)價(jià)面筋質(zhì)量，可以快速測(cè)定面筋含量和質(zhì)量，有利于面粉廠及時(shí)判斷原料質(zhì)量，了解生產(chǎn)過程中的質(zhì)量變化，隨時(shí)反饋質(zhì)量信息，以便通過工藝或設(shè)備的調(diào)整，保證出廠面粉質(zhì)量。
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