要想保證蛋白質(zhì)測定儀準確率，還需注意這幾點！
來源： 托普云農(nóng) 類別：實用技術(shù) 更新時間：2017-12-08 閱讀次
蛋白質(zhì)是人類生長的核心營養(yǎng)素，這一點毋庸置疑。包括植物種子中也含有大量的蛋白質(zhì)成分，最常見的有大豆類種子，每種類別的種子蛋白質(zhì)成分含量也不一樣，根據(jù)人類所需攝入蛋白質(zhì)含量，我們需要來測定它們的含量。蛋白質(zhì)測定儀就是一種很好的測量設(shè)備，它適用于食品、糧食、乳制品、飲料、飼料，還包括土壤、水、化學(xué)品中的蛋白質(zhì)測定，滿足了各行各業(yè)的需求。蛋白質(zhì)測定儀主要是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定原理，從而測出蛋白質(zhì)含量。但在蛋白質(zhì)測定儀的操作過程中，最好能注意以下六大點，以保測定結(jié)果的準確性。
①應(yīng)盡量選取具有代表性的樣品，大塊的固體樣品應(yīng)利用研磨儀器將其細碎，液體樣要混合均勻。
②稱量放入燒瓶時要小心，不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部，否則會使頸部上粘附的含氮化合物在無硫酸存在的情況下未消化完全而造成氮損失。如果樣品粘附在頸部，直接造成測定結(jié)果的不準確，會使結(jié)果偏小。
③蛋白質(zhì)測定儀消化過程中不能使用強火，特別是樣品脂肪或糖含量較高時，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫，否則會使樣品溢出瓶外或濺起粘附在凱氏燒瓶壁上無法消化完全而造成氮損失，因此應(yīng)在開始消化時用小火加熱，保持和緩沸騰，使火力集中在凱氏燒瓶底部。
④消化過程中要不時轉(zhuǎn)動蛋白質(zhì)測定儀的燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘渣洗下并促進其消化完全。
⑤消化時間要掌握好，時間過長會引起氨的損失；消化時間不夠，消化不完全也會導(dǎo)致總氮量偏低。
⑥樣品中脂肪含量過高的時候，要適當增加硫酸含量，因消化時脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
①應(yīng)盡量選取具有代表性的樣品，大塊的固體樣品應(yīng)利用研磨儀器將其細碎，液體樣要混合均勻。
②稱量放入燒瓶時要小心，不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部，否則會使頸部上粘附的含氮化合物在無硫酸存在的情況下未消化完全而造成氮損失。如果樣品粘附在頸部，直接造成測定結(jié)果的不準確，會使結(jié)果偏小。
③蛋白質(zhì)測定儀消化過程中不能使用強火，特別是樣品脂肪或糖含量較高時，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫，否則會使樣品溢出瓶外或濺起粘附在凱氏燒瓶壁上無法消化完全而造成氮損失，因此應(yīng)在開始消化時用小火加熱，保持和緩沸騰，使火力集中在凱氏燒瓶底部。
④消化過程中要不時轉(zhuǎn)動蛋白質(zhì)測定儀的燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘渣洗下并促進其消化完全。
⑤消化時間要掌握好，時間過長會引起氨的損失；消化時間不夠，消化不完全也會導(dǎo)致總氮量偏低。
⑥樣品中脂肪含量過高的時候，要適當增加硫酸含量，因消化時脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
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