如何才能保證面粉粗細(xì)度
面粉粗細(xì)度是劃分面粉等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，通常來說，質(zhì)量越高的面粉就越細(xì)，能加工出更好更多的食品。如果單從外觀上來觀察面粉粗細(xì)度的話，確實(shí)很難區(qū)分。要想準(zhǔn)確獲得面粉粗細(xì)度，還得借助專業(yè)的儀器——驗(yàn)粉篩才行！
現(xiàn)在有了驗(yàn)粉篩還不夠，在檢測過程中，我們還需對影響面粉粗細(xì)度的兩大因素有所了解！
第一是篩網(wǎng)的配備，第二就是研磨的效果。如果我們想要面粉變得更細(xì)，那么我們就要解決研磨的問題，在皮磨系統(tǒng)上要有穩(wěn)定的剝刮率，而心磨系統(tǒng)要有較高而穩(wěn)定的取粉率，比如前路1M、2M的取粉率要達(dá)到75%以上，且麩星不得磨碎；然后就是要解決篩網(wǎng)的問題，驗(yàn)粉篩篩網(wǎng)的配備十分重要，過去磨制特一粉的篩網(wǎng)孔徑從153um～99um，現(xiàn)在為適應(yīng)市場需要，最密的已經(jīng)加密到75um，這樣就提高了兩個(gè)型號(hào)，最關(guān)鍵是要解決好篩理時(shí)不糊篩的問題，我們要選擇強(qiáng)度大、經(jīng)過靜電處理的篩網(wǎng)，繃裝時(shí)應(yīng)達(dá)到合理的張緊度。在運(yùn)行操作的過程中可以按照以上的方法來運(yùn)行改善面粉的粗細(xì)度，同時(shí)用新國標(biāo)驗(yàn)粉篩來運(yùn)行對面粉的粗細(xì)度運(yùn)行檢驗(yàn)。
看來，最終成品面粉的粗細(xì)度不僅和研磨工藝、設(shè)備有關(guān)，還與質(zhì)檢過程中驗(yàn)粉篩的利用有關(guān)，只有高質(zhì)量的設(shè)備才能最大程度的保證面粉的細(xì)度。
