兩大因素導(dǎo)致面粉面筋質(zhì)不達標(biāo)
來源： http://m.fleetco2.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2016-09-05 閱讀次
通過對面筋含量的測定，可以評價面粉的質(zhì)量，因此，為了準(zhǔn)確掌握面筋的含量，托普云農(nóng)公司研發(fā)了單頭面筋測定儀、面筋洗滌儀、面筋測定系統(tǒng)等等儀器。但是想要對面粉中的面筋含量進行測定，我們首先要使用小麥磨粉機對小麥進行粉碎，然后再使用單頭面筋測定儀進行檢測。
面筋數(shù)量和質(zhì)量是面粉等級劃分的重要因素，它會直接影響到面粉的用途，因此，在各個研究機構(gòu)中都配備單頭面筋測定儀進行對面筋含量進行檢測，在糧油檢測中也是必不可少的，在檢測過程中面筋質(zhì)出現(xiàn)質(zhì)量不達標(biāo)是常有的現(xiàn)象。出現(xiàn)該種情況的原因有哪些呢？
1、原因分析一是入機小麥搭配比例不當(dāng)，不完善粒超標(biāo)；二是入磨凈麥含有大麥、燕麥、豌豆等異品種糧；三是生產(chǎn)中各路粉流分配不合理或不適當(dāng)提高出率。
2、采取對策抓好原糧質(zhì)量，注意新陳搭配；對達不到中等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)且不完善粒超標(biāo)、雜質(zhì)多的原糧需處理后才能搭配加工；合理調(diào)整各路粉流量，選擇合適的磨輥技術(shù)參數(shù)；及時檢測，加強指導(dǎo)，然后最好配備單頭面筋測定儀。
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