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      對(duì)于很多普通消費(fèi)者而言，可能很難理解高筋、中、低筋面粉的區(qū)別。中筋面粉是普通面粉嗎？這可能是普通民眾最常問(wèn)的一個(gè)問(wèn)題，其實(shí)中筋面粉就是普通的面粉，是人們?cè)谑袌?chǎng)中常見(jiàn)的一種面粉，很多中式點(diǎn)心都是使用中筋面粉制作而成的。

      在國(guó)內(nèi)，普通面粉都是中筋面粉，就相當(dāng)于多功能面粉。面粉生產(chǎn)企業(yè)會(huì)借助面筋指數(shù)測(cè)定儀等儀器，按照蛋白質(zhì)含量將面粉區(qū)分為高筋、中、低筋粉，以用作不同食品制作的需要。由于它們的特性不同，制作出的食品也有較大的區(qū)別，比如高筋粉比較筋道，適合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉適合做蛋糕。

      中筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點(diǎn)心制作上，如饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)超市糧食區(qū)賣的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉，而標(biāo)注“精粉”“特粉”“富強(qiáng)粉”的是表明面粉的加工精細(xì)程度，而不是面粉的筋度含量。“餃子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的進(jìn)口食品區(qū)還能買到完全進(jìn)口面粉，分類詳細(xì)，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預(yù)拌粉，但是價(jià)錢也非常貴。簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，我們常見(jiàn)的普通面粉一般都是中筋面粉。