我國(guó)制粉工藝今后的發(fā)展趨勢(shì)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品工業(yè)也借著這股東風(fēng)，發(fā)展迅速。這對(duì)小麥專用粉、等級(jí)粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉提出了更高的要求。而對(duì)于面粉的生產(chǎn)加工，今后的發(fā)展也要求運(yùn)用計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)逐步完善配粉工藝、在線面粉生產(chǎn)監(jiān)控、采用新技術(shù)、新設(shè)備以滿足小麥制粉工藝不斷發(fā)展。
一般我們都認(rèn)為專用粉指的是面包粉、餅干粉，但是其實(shí)這是不正確的。專用粉是指凡能滿足食品加工過(guò)程中品質(zhì)上的某種要求的面粉。而為什么面包粉、餅干粉、糕點(diǎn)粉能在在人們心中占據(jù)專用粉整個(gè)概念呢？這是因?yàn)檫@些面粉制品加工技術(shù)要求嚴(yán)格，而所生產(chǎn)的制品，附加值高，企業(yè)收益好，也是國(guó)外某些國(guó)家面粉的主導(dǎo)品種。但是需要注意的是，我國(guó)的飲食習(xí)慣與國(guó)外有較大的差異。這就要求我國(guó)的面粉生產(chǎn)企業(yè)要根據(jù)我國(guó)人民的飲食習(xí)慣開(kāi)發(fā)適合于地方特色或風(fēng)味的面食制品專用粉，使得面粉特有品質(zhì)與東方美食的可口性、易消化性完美的結(jié)合在一起，爭(zhēng)得市場(chǎng)信譽(yù)。
最后就要說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的生產(chǎn)。目前，健康話題是人們普遍比較關(guān)注的。營(yíng)養(yǎng)的供給更是不可缺少，而營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉就是在是在面粉生產(chǎn)過(guò)程中添加維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸、鐵、鈣和鋅等7種營(yíng)養(yǎng)素，并推薦添加維生素A，即所謂“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉添加配方。應(yīng)該說(shuō)國(guó)外開(kāi)發(fā)生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的歷史比較久，而我國(guó)在2000年也開(kāi)始了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的市場(chǎng)推廣工作。各大面粉生產(chǎn)企業(yè)也在積極加入到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉生產(chǎn)行列中，這也必將推動(dòng)我國(guó)的制粉工藝向營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方向發(fā)展。
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