利用面粉白度測(cè)定儀提升面粉白度
在使用面粉白度測(cè)定儀檢測(cè)面粉白度的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)原糧品質(zhì)對(duì)于加工而成的面粉白度有一定的影響。一般來(lái)說(shuō)，赤霉病粒較多時(shí)，加工而成的面粉會(huì)呈現(xiàn)出灰黃色，而黑胚小麥加工而成的面粉色澤較差。另外原糧中發(fā)芽小麥的比例應(yīng)該嚴(yán)格控制。研究發(fā)現(xiàn)，加工超過(guò)5%的芽麥，生產(chǎn)出來(lái)的面粉質(zhì)量跟全部是芽麥差不多。蟲(chóng)蟲(chóng)蝕粒會(huì)導(dǎo)致面粉發(fā)暗，這是由于蟲(chóng)蝕粒內(nèi)含有昆蟲(chóng)的排泄物，在磨制面粉時(shí)，由于其激素等反應(yīng)造成的。另外也要特別注意小麥雜質(zhì)對(duì)麥粉白度的影響。
由此可見(jiàn)原糧品質(zhì)面粉的生產(chǎn)加工是至關(guān)重要的，因此在收購(gòu)原糧的時(shí)候，一定要做好質(zhì)量關(guān)，做好原糧的清理工作，從而生產(chǎn)出高質(zhì)量的面粉產(chǎn)品。
近年來(lái)，使用不同品種和產(chǎn)地小麥進(jìn)行生產(chǎn)加工，然后使用面粉白度測(cè)定儀檢測(cè)其白度，我們發(fā)現(xiàn)，面粉色澤也不相同。由此可見(jiàn)，小麥品種及產(chǎn)地的不同也會(huì)直接影響面粉的色澤。其中色澤淺、皮薄的白麥，由于麥皮混入面粉中不明顯，因此加工白麥粉色好。在面粉企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)加工中，一般會(huì)采取白麥和紅麥按照一定的比例混合加工的方式，這樣可以使面粉的出粉率和粉色穩(wěn)定，從而幫助提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
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