WSL羅維朋比色計(jì)在楊梅汁色澤檢測(cè)的應(yīng)用
來源： http://m.fleetco2.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
楊梅汁是楊梅深加工系列里的一個(gè)主要產(chǎn)品,楊梅汁的色澤直接影響楊梅汁感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì),對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)起著直接的引導(dǎo)作用。一直以來,人們都是運(yùn)用感觀品評(píng)方法來進(jìn)行果汁色、香、味等方面的品質(zhì)評(píng)定,而WSL羅維朋比色計(jì)能代替人眼測(cè)定色彩,可以去除人為因素對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響,使得果汁的色澤判定更加客觀。目前對(duì)楊梅汁色澤研究中,基本上采用分光光度計(jì)法來評(píng)價(jià)楊梅色澤變化,但對(duì)于用WSL羅維朋比色計(jì)在楊梅果汁以及在其他果汁上的顏色判斷運(yùn)用極其少見,甚至沒有。
楊梅汁的色澤是品評(píng)楊梅汁品質(zhì)優(yōu)良的重要指標(biāo)之一,楊梅在加工過程中,殺菌,過濾,存貯時(shí)間增加等原因都會(huì)引起其汁色澤的變化。受過專業(yè)訓(xùn)練的感觀評(píng)審人員在評(píng)審楊梅汁色澤時(shí)具有較高的一致性。品評(píng)結(jié)果可靠,值得信任。
通過數(shù)據(jù)分析可知,楊梅汁的色澤感觀品評(píng)分與色差值L,a,Cab,Sab,E有很好的相關(guān)性,其中E的復(fù)相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.90以上,能更好的量化反映楊梅汁的色澤狀況。而色差值b,b/a,Hab與楊梅汁感觀品評(píng)分復(fù)相關(guān)系數(shù)小于0.05,沒有可循的規(guī)律。
WSL羅維朋比色計(jì)在眾多領(lǐng)域有著廣泛的運(yùn)用,特別是現(xiàn)在許多手提式電腦色差計(jì)的出現(xiàn),大大的縮小了儀器的重量和體積,使得其在攜帶方面有了更大的優(yōu)越性,同時(shí)色差計(jì)具有數(shù)據(jù)貯存和保持樣品原有特性的功能,其測(cè)得的數(shù)據(jù)又能直接體現(xiàn)樣品顏色的亮度,色系,因此它被國內(nèi)外很多實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)所采用。
食品色澤的的檢測(cè)，在國內(nèi)哈市比較少見的，WSL羅維朋比色計(jì)的運(yùn)用也在不斷的擴(kuò)大,但涉及的食品品種還比較少,同時(shí)WSL羅維朋比色計(jì)在食品色彩可行性方面的研究少而又少。運(yùn)用起來建立一套客觀的判斷果汁色彩的方法,特別是能用于生產(chǎn)實(shí)踐的在線品質(zhì)檢測(cè)體系,將能更好促使行業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化,促進(jìn)楊梅汁飲料工業(yè)以及整個(gè)食品工業(yè)的科學(xué)化管理水平。當(dāng)然,應(yīng)用WSL羅維朋比色計(jì)測(cè)定楊梅汁色澤還需要避免取樣與氣泡影響,建立和完善相應(yīng)的規(guī)范測(cè)定方法。
楊梅汁的色澤是品評(píng)楊梅汁品質(zhì)優(yōu)良的重要指標(biāo)之一,楊梅在加工過程中,殺菌,過濾,存貯時(shí)間增加等原因都會(huì)引起其汁色澤的變化。受過專業(yè)訓(xùn)練的感觀評(píng)審人員在評(píng)審楊梅汁色澤時(shí)具有較高的一致性。品評(píng)結(jié)果可靠,值得信任。
通過數(shù)據(jù)分析可知,楊梅汁的色澤感觀品評(píng)分與色差值L,a,Cab,Sab,E有很好的相關(guān)性,其中E的復(fù)相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.90以上,能更好的量化反映楊梅汁的色澤狀況。而色差值b,b/a,Hab與楊梅汁感觀品評(píng)分復(fù)相關(guān)系數(shù)小于0.05,沒有可循的規(guī)律。
WSL羅維朋比色計(jì)在眾多領(lǐng)域有著廣泛的運(yùn)用,特別是現(xiàn)在許多手提式電腦色差計(jì)的出現(xiàn),大大的縮小了儀器的重量和體積,使得其在攜帶方面有了更大的優(yōu)越性,同時(shí)色差計(jì)具有數(shù)據(jù)貯存和保持樣品原有特性的功能,其測(cè)得的數(shù)據(jù)又能直接體現(xiàn)樣品顏色的亮度,色系,因此它被國內(nèi)外很多實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)所采用。
食品色澤的的檢測(cè)，在國內(nèi)哈市比較少見的，WSL羅維朋比色計(jì)的運(yùn)用也在不斷的擴(kuò)大,但涉及的食品品種還比較少,同時(shí)WSL羅維朋比色計(jì)在食品色彩可行性方面的研究少而又少。運(yùn)用起來建立一套客觀的判斷果汁色彩的方法,特別是能用于生產(chǎn)實(shí)踐的在線品質(zhì)檢測(cè)體系,將能更好促使行業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化,促進(jìn)楊梅汁飲料工業(yè)以及整個(gè)食品工業(yè)的科學(xué)化管理水平。當(dāng)然,應(yīng)用WSL羅維朋比色計(jì)測(cè)定楊梅汁色澤還需要避免取樣與氣泡影響,建立和完善相應(yīng)的規(guī)范測(cè)定方法。
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