優(yōu)質(zhì)稻米生長(zhǎng)對(duì)生態(tài)環(huán)境的需求
稻米整精米率、蟹白米率、直鏈淀粉含量、糊化溫度及蛋白質(zhì)含量等主要品質(zhì)性狀受結(jié)實(shí)期日平均溫度影響很大，溫度影響可使5個(gè)性狀的變異分別達(dá)到24個(gè)百分點(diǎn)、33個(gè)百分點(diǎn)、5個(gè)百分點(diǎn)、4級(jí)、3.4個(gè)百分點(diǎn)之多。但不同品種的同一品質(zhì)性狀對(duì)結(jié)實(shí)期溫度反應(yīng)的敏感程度有一定差異。有些品種某些品質(zhì)性狀對(duì)溫度敏感性較小，甚至不敏感。
結(jié)實(shí)期溫度與品質(zhì)性狀之間的關(guān)系較為復(fù)雜，既存在品種類(lèi)型間差異，又因不同溫度區(qū)段而異，特別是直鏈淀粉含量與溫度的關(guān)系。以往的研究結(jié)果之所以產(chǎn)生相互矛盾或有些片面，究其原因很可能是由于試驗(yàn)材料的品種類(lèi)型與溫度范圍狹窄所致。
總的來(lái)說(shuō)，結(jié)實(shí)期25~27℃日均溫度區(qū)段對(duì)品質(zhì)性狀影響較大，27℃以上高溫的影響很小。結(jié)實(shí)期較低溫度對(duì)多數(shù)品質(zhì)性狀的提高是有利的，如有利于整精米率提高、至白米率降低、中和低含量型品種直鏈淀粉含量的增加、播型品種直鏈淀粉含量的降低，以及稻米糊化溫度的降低，但較低溫度不利于多數(shù)品種蛋白質(zhì)含量的提高。
在優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)中，不僅要注重稻米優(yōu)質(zhì)品種的選育改良，還應(yīng)注重栽培技術(shù)，選擇適宜播期和地區(qū)。優(yōu)質(zhì)品種只有種植在適宜的生態(tài)環(huán)境條件下，才能充分表現(xiàn)其優(yōu)質(zhì)特性。
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