豆制品中脂肪測定方法的改進措施
來源： http://m.fleetco2.com 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-03-27 閱讀次
食品中脂肪的測定（如豆奶等）都按GBSOOg.6一85、SB161一84中的酸水解法進行。即當(dāng)加入一定量的乙醚搖動lmin后再加入等量的石油醚搖動lmin,靜置3omin后，吸取一定量的醚層澄清液放入已恒重的稱量瓶中。但在實踐中發(fā)現(xiàn)，在醚層中有黑色懸浮物不下沉，當(dāng)吸取醚層澄清液時難于操作，且易把懸浮物吸入，放入稱量瓶最后烘干稱重時的精確度受到影響。
根據(jù)以上存在問題，我們經(jīng)過試驗，把標(biāo)準(zhǔn)中的方法稍加改進，便可使操作簡單，節(jié)省時間，提高精確度。
改進的方法如下：
吸取豆奶樣液（或其他含脂肪飲料）IOml放入SOml試管中（試管尺寸曰25火Zzomm），加入12mol/IJ的HCIIOml,置于SOC的恒溫水浴中l(wèi)h（每隔10mln搖動一次）。取出試管后加入95%的乙醇10ml,搖勻。把試管放在冷水中冷卻后加入ZOml乙醚，搖勻lmin（輕按塞子，倒搖三次后慢慢拉出塞子放出氣體，注意防止氣體把液體濺出），接著加入20ml石油醚搖動lmin（亦需注意防止拉塞放氣時液體濺出），靜止3min后可見到上層（醚層）會出現(xiàn)黑色懸浮物，應(yīng)立用一根玻璃棒把懸浮物捅到醚層底部。若按標(biāo)準(zhǔn)靜止3Omin后吸取澄清液，此時再捅醚層上的懸浮物已不可能捅到底部了。因此，必須在出現(xiàn)懸浮物時就用玻璃棒捅到底部去，才能吸取上層ZOml體積的澄清液。
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