大米面粉面條怎么鑒別好壞？
來源： http://m.fleetco2.com 類別：新聞中心 更新時間：2015-03-25 閱讀次
“毒大米”事件引發(fā)了市民對糧食安全的關(guān)注。消費者在購買糧油商品時，應(yīng)如何鑒別優(yōu)劣呢？在市服務(wù)業(yè)委員會昨日舉行的糧食科技宣傳進軍營活動中，市糧油監(jiān)測站相關(guān)專家給出了如下建議。
“好大米”一般不會有“碎米”
選購好大米應(yīng)一看：看大米的色澤和外觀，正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，少有碎米和黃粒米。二抓：抓一把大米放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格的大米糠粉很少。三聞：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味。四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
面粉色澤雪白，肯定添了“增白劑”
選購面粉主要有“三步”.一看：符合國家標準的特制粉，色澤白凈，看上去較為細潔。標準粉色澤為乳白色或微黃本色。質(zhì)量差的面粉色澤稍微深些。添加增白劑的面粉，色澤雪白或慘白，色澤越白，說明增白劑使用越多。二聞：正常的面粉具有正常香味，若有異味或霉味，則為遇到外部環(huán)境污染或超過保質(zhì)期，也有可能屬于添加劑過量，說明面粉已經(jīng)變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)面條煮熟后“不渾湯”
消費者在購買面條時除注意口味、價格因素外，還應(yīng)考慮以下幾點：一是從感官上進行粗略判斷。正常面條應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味。優(yōu)質(zhì)面條煮熟后不糊，不粘鍋、不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。中國糧油儀器在線 http://m.fleetco2.com
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